Микотоксины (Медицинские и биологические аспекты)

Монография посвящена медицинским и биологическим аспектам проблемы микотоксинов - метаболитов микроскопических грибов, загрязняющих пищевые продукты и корма, наносящих значительный экономический ущерб и представляющих реальную опасность для здоровья человека. Приведены новейшие данные об афлатоксинах, охратоксинах, трихотеценовых микотоксинах, зеараленоне, монилиформине, патулине и некоторых других микотоксинах; об особенностях их биологического действия и отдаленных эффектах; о метаболизме, молекулярных и клеточных механизмах действия. Обобщен обширный фактический материал, отражающий результаты собственных исследований авторов. Описаны алиментарные микотоксикозы человека и животных. Значительное внимание уделено вопросам контроля за загрязнением пищевых продуктов и кормов микотоксинами. Приведен справочный материал по методам обнаружения, идентификации и количественного определения микотоксинов.
Книга предназначена для токсикологов, биохимиков, микробиологов и гигиенистов.

Содержание:
Предисловие.
От авторов.
Введение.
Микотоксины: современные представления, биосинтез.
Афлатоксины.
Охратоксины.
Трихотеценовые микотоксины.
Зеараленон и другие микотоксины, продуцируемые Fusarium.
Микотоксины, продуцируемые Penicillium.
Микотоксины, продуцируемые другими микроскопическими грибами.
Организация контроля и методы определения микотоксинов.
Заключение.
Список основной литературы.
Список дополнительной литературы.