Каталог товаров

Соусы. Специи

227859

Ануфриев В., Кириллова Г., Кикнадзе Н.

Удовлетворительное

В продаже экз.: 1

0,25 кг.

Germany
 bb.exclusive
Положительный 100% (10)
Продать такой же продукт

Задать вопрос продавцу



  Выход

Информация о доставке:

- По всему миру из Германии-f

Описание

Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию.
В первом разделе настоящего издания изложена технология приготовления разнообразных соусов (121 наименование) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, кроме того, кратко описывается рациональное использование сырья.
Второй раздел книги посвящен вопросам правильного использования различных специй и приправ.
В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию.
Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 р.). Однако в некоторых рецептурах для улучшения и разнообразия вкуса блюд мастера-кулинары, являющиеся авторами настоящей книги, предусматривают дополнительную закладку сырья.

Характеристики

издательство Государственное издательство торговой литературы
формат уменьшенный
год выпуска 1956
количество страниц 192
серия Библиотека повара
переплет Твёрдый
язык Русский
небольшие временные пятна присутствуют
пожелтевшие страницы встречаются
заметные потёртости обложки есть потёртости

Все книги автора:


Информация о продавце |

Тип продавца: Фирма

Подробнее

bb.exclusive
Reval Real Estate OÜ (Fulfillment Europe)

Toru 15
Tallinn, 12011
Estonia
+37255566625

Другие товары из этой категории